想知道就给我看看，呵呵
我毕业于兰州交通大学
第一大面点制作技巧：选对开胃菜。
1.膨松剂有三种：小苏打、面肥(老面粉)、干酵母粉。它们都以相同的方式工作：在适当的时候
在这种情况下，膨松剂在面团中产生二氧化碳气体，然后通过加热膨胀，使面团变得柔软可口。
2.小苏打释放的气体不丰富，所以用小苏打做出来的成品柔软度不是很好。它是一种弱碱性物质
破坏面粉中的维生素，降低面食的营养价值，不推荐。
3.面肥在有些地方也叫老面。是最后一次发酵后剩下的一块面团。适当保存后，作为菌种开始发酵。面粉肥料必须用碱，因为它会使面团变酸。但是碱会破坏面粉的营养，用量很不好
操，成品容易造成浪费，呵呵~所以不推荐。
4.活性干酵母(酵母粉)是一种天然的酵母提取物，它不仅营养丰富，而且更有价值，它含有
富含维生素和矿物质。它不仅富含维生素，而且对面粉中的维生素有保护作用。不仅仅是
这样酵母在繁殖过程中也能增加面团中的B族维生素。所以用它发酵生产出来的成品面食比没有毛的要好
发酵面食，如蛋糕、面条等，营养价值高几倍。
第二大烘焙技巧：发酵粉的量要多要少。
发酵粉是一种天然物质。如果用的太多，也不会造成不好的结果。它只会加快发酵速度，也许还会增加更多的营养
质量可能不好。所以对于面食新手来说，多不宜少，要保证面条制作的成功率。我经常用的天使酵母和丹宝利酵母。
妈妈，在超市遇到什么都可以买，效果不错。
然而，再多的面粉也不能倒进一整袋酵母里。大概的用量比例是：面粉500克，干酵母粉5克左右
差不多。温度、湿度、面粉品种、水温等。会影响发酵的时间和效果，应灵活调整。
第三大面条制作技巧：激活酵母对初学者很重要。
我对添加干酵母的方法并不挑剔。有时候懒的时候就直接和面粉拌，然后加温水和面粉。但是对于初学者来说，
一般来说，酵母的量和混合的不均匀会对面条的制作结果产生一定的影响。所以建议新手先激活酵母
:将适量酵母粉放入容器中，加入30度左右的温水(约为面条总用水量的一半，不要太少。如果你省事，
，所有的水都没问题。)搅拌至融化，静置3-5分钟后使用。这就是激活酵母的过程。然后放入发酵剂
将母菌溶液倒入面粉中，搅拌均匀。
第四大面条制作技巧：掌握面条的水温。
揉面用温水。温度优选在28到30度之间。如果没有体温计，也可以用手感受一下大概的温度。不要让你的手
只是觉得热。特别说明：用手背测量水温。即使在夏天，也建议使用温水。当然也可以用冷水。
我只是希望面条的制作过程尽可能的短，这样可以节省时间。
第五大面点制作技巧：面粉和水的比例要合适
面粉和水的比例对面条的制作非常重要。很多朋友总说面团太硬。水少了，面多了
面团比较硬，适合做手工面。水少，面团软，成品不好吃。近似比例：500克表面
粉和水的用量不应少于250ml，约等于2:1的比例。如果是做包子或者小笼包，完全可以满足自己的需求
和饮食习惯来调节面团的软硬。同时也要注意不同的面粉吸湿性不同，所以这个要灵活运用。